Aluat lăsat la dospit 48 de ore, foc de lemn de fag și paste întinse în fiecare dimineață. O trattorie caldă, ca acelea de pe străduțele din sudul Italiei.
Ingrediente italiene, legume de sezon și multă răbdare. Pentru pizza fără gluten, întreabă-ne.
Roșii San Marzano, mozzarella fior di latte, busuioc
Salam picant, mozzarella, ulei cu chili
Șuncă praga, ciuperci, mozzarella
Mozzarella, gorgonzola, parmigiano, taleggio
Burrata adăugată la final, roșii cherry, busuioc
Sos de roșii, usturoi și ardei iute
Ragù de vită gătit patru ore
Guanciale, pecorino, gălbenuș, piper
Ciuperci de pădure și ulei de trufe
Roșii, busuioc, usturoi, ulei de măsline
Mezeluri și brânzeturi italiene, măsline, focaccia
Pesto de busuioc și pâine caldă
Coaptă în cuptorul pe lemne
Mascarpone, espresso, cacao
Cu sos de fructe de pădure
Cu ricotta și fistic
* Prețurile și preparatele sunt exemple pentru acest model de site. Gramajele și lista de alergeni se afișează în meniul complet.
Cuptorul nostru este construit din lut și cărămidă, după modelul celor din sudul Italiei. Ajunge la peste 400 de grade, așa că o pizza se coace în mai puțin de două minute: margini umflate, ușor afumate, centru moale.
Folosim făină italiană tip 00, roșii San Marzano și mozzarella proaspătă, iar pastele le întindem dimineața, înainte de deschidere. Rețetele sunt simple; ingredientele bune nu au nevoie de prea mult.
Două feluri de paste la alegere și un pahar de vin, la preț special de marți.
Sâmbăta la prânz, cei mici își întind singuri aluatul și își aleg toppingul.
Antipasti, pizza la discreție și desert, pentru grupuri de la 10 persoane.
Mesele de lângă cuptor se ocupă repede vinerea și sâmbăta. Rezervă din timp.